Wonosobonews.com - Selain pesona alamnya yang memesona, Wonosobo juga menawarkan pengalaman kuliner khas yang sulit ditemukan di tempat lain. Salah satu hidangan legendaris yang mampu menarik perhatian wisatawan adalah Pasta Jawa Tradisional, atau lebih dikenal sebagai Mie Ongklok.
Desta Hatmoko Adi, seorang warga asli Wonosobo, melihat potensi besar dalam meningkatnya kunjungan wisatawan ke kotanya. Pada tahun 2015, ia memulai bisnis kuliner Mie Ongklok Mas Desta, menjadikan Mie Ongklok sebagai primadona hidangan lokal yang dibalut dengan inovasi. Secara historis, Mie Ongklok adalah hasil akulturasi budaya Tiong Hoa dan masyarakat Wonosobo, menjadikannya hidangan yang tak lekang oleh waktu.
Seperti halnya pasta, Mie Ongklok ini hadir dengan tekstur mie pipih yang dipadu dengan kuah kental beraroma udang. Sajian ini semakin khas dengan pendamping seperti sate dan tempe kemul, yang menambah cita rasa unik kuliner Jawa ini.
Desta terus berinovasi untuk memperluas akses hidangan ini ke berbagai kalangan. Ia menciptakan mie ongklok instan agar penggemar kuliner Wonosobo ini bisa menikmatinya dengan lebih mudah, terutama karena hidangan ini biasanya hanya tersedia untuk disantap langsung di tempat. "Karena mie ongklok aslinya kan hanya bisa makan di tempat gitu enggak bisa dibawa pulang," jelas Desta dalam wawancara pada Rabu, 30 Oktober 2024.
Tidak hanya bisnis, Desta mengungkapkan tujuan lebih besar dalam perjalanannya. “Bagaimana bisnis saya ini bisa bermanfaat gitu, manfaat buat saya sendiri, keluarga, dan lingkungan sekitar, masyarakat gitu,” tambahnya. “Dan dari awal juga ingin mengenalkan mie ongklok instan ini ke dunia lah bahwa di Wonosobo ini di kota dingin ini ada kuliner yang legendaris dan unik, layak dicoba.”
Berkat modal awal sebesar Rp350.000, bisnis ini kini berhasil meraih omzet hingga Rp50 juta hingga Rp200 juta per bulan, serta membuka lapangan kerja bagi 20 orang. Prestasi Desta juga mendapatkan apresiasi, dengan dianugerahi Satu Indonesia Award dari Astra pada tahun 2018.
Rencana Desta ke depan semakin mengukuhkan ambisinya dalam mengenalkan Mie Ongklok kepada masyarakat luas. Ia akan membuka factory outlet khusus Mie Ongklok Mas Desta di Wonosobo, yang akan menjadi pusat edukasi kuliner dan bisnis, di mana pengunjung bisa membeli produk dan memahami proses pembuatannya. "Orang bisa membeli produk kita. Di situ juga sebagai showcase jadi orang bisa melihat produk kita. Terus karena ini Kota Wisata itu nanti ada tempat edukasi juga edukasi bisnis," jelasnya lagi. Selain itu, Desta juga berencana menambah dan memperbarui alat-alat produksi dengan teknologi semi-otomatis dan otomatis agar dapat meningkatkan efisiensi.
Dengan kegigihannya, Desta Hatmoko Adi tidak hanya melestarikan cita rasa khas Wonosobo tetapi juga mengangkat kuliner tradisional ini agar dikenal lebih luas. Mie Ongklok kini tidak hanya menjadi kebanggaan Wonosobo, tetapi juga bagian dari keunikan kuliner Indonesia yang siap dikenalkan kepada dunia.
