Wonosobonews.com - tidak hanya dikenal dengan pesona alamnya yang memukau, tetapi juga dengan kekayaan kuliner yang patut dicoba. Salah satu camilan khas yang menjadi ikon kuliner daerah ini adalah Geblek. Geblek merupakan camilan tradisional yang terbuat dari tepung tapioka, dikenal dengan perpaduan rasa gurih dan tekstur yang unik. Dalam bahasa Jawa, "Geblek" berarti 'gemuk', dan camilan ini memiliki bentuk yang mirip dengan cireng (aci goreng), namun dengan tekstur yang lebih kenyal dan padat. Keunikan utama terletak pada penggunaan tepung tapioka basah, yang diambil langsung dari pati singkong, memberikan sensasi kenyal dan cita rasa singkong yang lebih menonjol.
Pembuatan Geblek cukup sederhana dan hanya memerlukan beberapa bahan dasar, yaitu tepung tapioka basah yang diperoleh dari pati singkong yang masih basah, garam untuk menambah cita rasa gurih, air untuk mencampur adonan, dan minyak goreng untuk proses penggorengan. Langkah-langkahnya meliputi pencampuran tepung tapioka basah dengan garam, penambahan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis, pembentukan adonan menjadi bulatan kecil, dan penggorengan hingga berwarna kuning keemasan. Geblek dapat dinikmati selagi hangat dengan berbagai sambal seperti sambal kecap, sambal bawang, atau sambal terasi, serta cocok disajikan dengan teh hangat atau kopi pahit. Penambahan daun kucai juga bisa menambah kelezatan Geblek.
Geblek memiliki beberapa keunggulan yang membedakannya dari gorengan berbahan dasar tepung tapioka lainnya, seperti tekstur yang lebih kenyal dan padat dibandingkan dengan cireng yang lebih empuk dan garing. Geblek juga menonjolkan rasa singkong yang lebih kuat karena penggunaan tepung tapioka basah dan tidak memerlukan proses fermentasi, sehingga lebih mudah dan cepat dibuat. Keunikan tersebut menjadikan Geblek sebagai camilan khas Wonosobo yang digemari banyak orang. Menikmati Geblek bukan hanya memanjakan lidah tetapi juga memperkenalkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner Wonosobo. Dengan rasa yang gurih, tekstur yang khas, dan cara pembuatan yang sederhana, Geblek adalah camilan yang wajib dicoba bagi para pecinta kuliner serta wisatawan yang berkunjung ke Wonosobo.
